Sushi Çeşitleri Rehberi: Nigiri, Sashimi, Maki Farkı

Sushi menüsündeki kelimeler ilk bakışta kafa karıştırıcı olabilir. Aslında dört temel kavramı bilmek yeterli: nigiri, sashimi, maki ve special roll.

Nigiri

Elde şekillendirilmiş küçük bir sirkeli pirinç topunun üzerine yerleştirilen balık dilimi. Somon (sake), levrek (suzuki), ton (maguro) ve ton balığının yağlı karnı (toro) en bilinenleri.

Sashimi

Pirinçsiz, yalnızca ince dilimlenmiş çiğ balık. Balığın tazeliğini ve kesim ustalığını en çıplak haliyle gösterir; genellikle soya sosu ve wasabi ile yenir.

Maki

Nori (yosun) yaprağına sarılmış pirinç ve iç malzemeden oluşan rulo, dilimlenerek servis edilir. Kappa maki (salatalık) ve avokado maki vejetaryen; somon ve maguro maki çiğ balıklıdır.

Special roll

Restoranın kendi tarifleri: tempura karides, teriyaki, acı mayonez, çıtır panko gibi malzemelerle zenginleştirilmiş rulolar. Sora'da 21 special roll var; 11'i pişmiş, 10'u çiğ balık içerir.

İlk kez sushi yiyeceklere üç öneri

• Pişmiş bir special roll ile başlayın — çiğ balığa alışmak için en yumuşak geçiş.
• Sonra sake nigiri deneyin: somon, en kolay sevilen çiğ balıktır.
• Sushi barda oturun; şefin ne yaptığını görmek tadı da değiştirir.